Sorprende a tus invitados con unos tequeños

La receta caribeña que os traemos hoy fue creada a finales del siglo XIX en el pueblo venezolano de Los Teques,  próximo a su capital Caracas. Los tequeños, una especie de rollito de queso, eran servidos como entremeses en las reuniones sociales más importantes de la época.

DSC_0131.NEF

¿Qué necesitamos para prepararles?

  • Dos tazas de harina de trigo.
  • Cinco cucharadas de mantequilla.
  • Un huevo.
  • Media cucharada de sal.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • Cinco cucharadas de agua más bien fría.
  • ½ kilogramo de queso blanco no muy curado.
  • Aceite de maíz.
  • Papel absorbente.
  • Un rodillo


Una vez tengamos todos los ingredientes a mano y contemos con los utensilios necesarios, lo primero que debemos hacer es verter la harina sobre una superficie dura, formando un círculo. Mezclamos el huevo con la mantequilla y lo depositamos en el centro de la circunferencia de harina.

Mezclamos el agua con la sal y el azúcar. Vamos añadiendo poco a poco el agua mezclada con la sal y el azúcar al círculo de harina, amasamos bien todo hasta que nos quede una masa de textura suave. Formamos una bola con la masa, y luego la extendemos otra vez sobre la superficie dura para aplanarla (sabrás que la masa está lista para aplanarla cuando no se pegue a los dedos ni a la superficie) con el rodillo.

Una vez tenemos la masa aplastada, la cortamos en tiras de 15 centímetros de largo por aproximadamente 1,5 de ancho y medio centímetro de grosor, o si lo prefieres puedes cortarla en cuadrados de siete centímetros de lado.

Cortamos el queso en tiras de cinco centímetros de largo por uno de ancho y uno de grosor. Enrollamos las tiras en las cintas o en los cuadrados. Si elegiste hacer cuadrados, coloca el queso en diagonal y siempre asegúrate de que la masa cubre bien el queso, si no fuese así este se saldrá al cocinarlo.

Freímos los tequeños en aceite de maíz a fuego no muy fuerte hasta que queden doraditos. Cuando les vayas a retirar de la sartén deposítalos en el papel absorbente para retirar el exceso de grasa, tus arterias te lo agradecerán.

Imagen sujeta a licencia CC de gamene

Contenidos relacionados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *